KAKO ISKOKATI AMARANT?

Amarant spada u grupu pseudožitarca, prirodno ne sadrži gluten, a obiluje mnoštvom hranjivih sastojaka. Antioksidansi u ovom zrnu pomažu u zaštiti ćelija od oštećenja koja mogu dovesti do raka. Utiče na snižavanje holesterola i bogat je izvor proteina koji su mnogo svarljiviji u odnosu na proteine iz drugih žitarica. Amarant je hrana sa obiljem vlakana, a takođe je i bogat izvor minerala poput kalcijuma, magnezijuma i bakra. Dobar je izvor cinka, kalijuma i fosfora. Oni grade jake kosti i mišiće, pomažu hidrataciju, podstiču energiju i od vitalnog su značaja u hiljadama procesa u celom telu. Amarant je takođe dobar izvor mnogih esencijalnih vitamina, uključujući A, C, E, K, B5, B6, folate, niacin i riboflavin. Ovi deluju kao antioksidanti, podižu nivoe energije i kontrolišu hormone u telu. Smatra se da može pojačati imunološku funkciju, verovatno zahvaljujući snažnim vitaminima, mineralima i antioksidantima.

Može se spremati kao kaša za doručak, kao prilog glavnom jelu, kao dodatak regularnom brašnu, a može se i iskokati. ;)

Amarant ima veoma sitno zrno. Kada ga iskokate (ili izamarantite :-D) uvećaće svoju zapreminu 3 puta, ali će i dalje biti malo.

Najbolje je da uzmete neku duboku šerpu sa debljim dnom, jer se amarant ne pokriva poklopcem (može i tako, ali će mnogo brže izgoreti). Šerpa se zagreje na neku srednju temperaturu. Ne koristimo ulje, niti bilo kakve druge dodatke. Potom ubacite nekoliko zrna u šerpu i ukoliko su odmah pukla, postigli ste odgovarajuću temperaturu. Ovo se radi zato što amarant jako brzo gori i šerpa mora biti odgovarajuće temperature. Ukoliko nije dovoljno vruća, prićekajte da se ugreje. Potom stavite jednu kašiku amaranta i mešajte oko 10 sekundi drvenom varjačom i ponavljajte proces sve dok ne iskokate sav amarant. Nemojte ga ostavljati predugo, jer će izgoreti. Kada ste završili čitav proces, možete ga konzumirati odmah ili saćuvati u čvrsto zatvorenim teglama do mesec dana (u frižideru). Ja ga najčešće koristim u granoli, a mislim da bi bio savršen i za energetske štanglice u kombinaciji sa čokoladom.

Da, i na kraju vas moram upozoriti da će neko zrno verovatno završiti na radnoj ploči ili podu vaše kuhinje, ali se sve to brzo raspremi. :)